选优质草鱼一条,重2500g
洗净,去头去尾,整鱼去骨备用
步骤3/6红薯粉加工成面状待用
步骤4/6将加工好的鱼片用清水冲洗净,控干加入盐四小料勺,蛋清两个,鸡精味精适量,把加工好的红薯粉放入鱼内拌匀,
步骤5/6加工好的鱼骨放入将开的清水中放入盐抄3分钟把鱼骨,放入黄豆芽绕出,把浆淹的鱼片逐一放入水中,切记不能让锅中水打开
锅中放少许油,放入辣椒段,麻椒,豆瓣酱,辣妹子,葱姜炒香加入高汤开锅倒入鱼盆内,把切好的香葱洒在上面,加入花生米
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