隐约记得曾经在"天天饮食”上学做过一道红酒栗子鸡,于是一大早就去超市买回必须的食材,可一翻开曾经记录的菜谱才发现是黄酒栗子鸡!只好将错就错,反倒是成就出了另一道美味。
步骤1/6生栗子煮熟剥皮备用。
步骤2/6鸡翅洗净,用盐和料酒腌制30分钟。
步骤3/6平底锅烧热,不放油,直接把鸡翅光面朝下放入锅中,中小火煎制,两面微黄取出。
步骤4/6葱段、蒜粒和姜片及红椒圈放入煎鸡翅的锅中,煸出香味,倒入鸡翅,加生老抽、冰糖、料酒和少许盐,翻炒均匀,倒入适量开水,中小火炖煮。
步骤5/6待汤汁浓稠,倒入栗子和大半碗红酒,中火,盖盖烧5分钟,其间给鸡翅翻面。
汁收得差不多时,装盘,撒上青葱即可。
红酒不要早加,出锅前5分钟放入即可,否则,就失去了酒的醇香。老抽不宜放多,否则鸡翅颜色过重,不美观。
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