巧克力戚风蛋糕

步骤1/17

准备好所有原料。

步骤2/17

鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。

步骤3/17

巧克力和黄油热水融化。

步骤4/17

冷却后加入蛋黄和牛奶。

步骤5/17

再加入低粉拌匀，过筛。

步骤6/17

蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。

步骤7/17

继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

步骤8/17

继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

步骤9/17

继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

步骤10/17

打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了

步骤11/17

分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

步骤12/17

烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。

步骤13/17

烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。

步骤14/17

蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。

步骤15/17

涂上沙拉酱，放上肉松即可。

步骤16/17

上下叠加，切小块。

步骤17/17

看看内部，很柔软的呢！