排骨洗净,冷水下锅去血水,加入一汤匙料酒,排骨6-7分熟时捞出备用。
步骤2/5热锅凉油,小火下入蒜末与所有调料煸炒,蒜末金黄,炒出香味,撤火
步骤3/5将炒好的蒜末倒入排骨中拌匀,腌制一小时以上,为了方便入味,可在排骨肉上,浅浅切一刀。
步骤4/5腌制好后,抖掉排骨上的辅料,少拍淀粉(用吉士粉更佳),待油温七成时,入锅炸金黄捞出(油没过排骨,省油也可油煎)。
锅留底油,下入葱花,蒜末,胡萝卜片,炒香后加入两汤匙水,半汤匙酱油,水淀粉适量,开后下入,炸好的排骨,快速翻炒几下,出锅摆上几叶香菜即可
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