我们家经常喝鸡汤的，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。淮山补脾；养肺；固肾；益精。主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频，很简单很营养的汤。
备齐原料：鸡腿一只，瘦肉，淮山，姜，红枣，枸杞，莲子。
锅内水烧开后把鸡腿放入焯烫。
焯水的鸡腿捞到砂锅内，继续煮。
倒入瘦肉丝和姜丝。
莲子，红枣，枸杞清洗干净后倒入锅内，锅内水开后改小火继续慢炖。
待锅内的鸡汤煮半个小时后把淮山倒入锅内继续煮。
小火慢慢炖，直到淮山软烂，关火加盐调味。
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