干煸豆角

步骤1/8

豆王洗净凉干，防上过油飞溅

步骤2/8

将豆王去头尾切成6cm长的段

步骤3/8

姜蒜切末，葱切节

步骤4/8

干辣椒剪段

步骤5/8

锅内倒较多油，大火到油温较高，8成热，不可低温过油，否则豆角会疲软，外观口感都变差，油温较高后倒入豆角，大火炸约不超2分钟，豆角外皮起皱，内部脆爽即可，因高油温，很快即可熟

步骤6/8

炸好的豆王外皮起皱，内脆爽火候刚刚好

步骤7/8

锅内留很少量油，加入辣椒，花椒炒香，放入葱姜蒜，然后倒入豆角迅速翻炒，立即加入盐、鸡精，出锅

步骤8/8

一盘脆爽干煸豆角上锅了，色香味俱佳，试试吧!