茶树菇炖鸡肉

步骤1/6

小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。

步骤2/6

捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。

步骤3/6

茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。

步骤4/6

锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。

步骤5/6

下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。

步骤6/6

放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末。