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咕噜肉

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜咕噜肉，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

钟情美食11923
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难度普通

口味酸甜

工艺炸

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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咕噜肉热量：1166 千卡

脂肪：40.31克
蛋白质：27.16克
碳水化合物：1.82克

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食材主料/辅料

猪肉适量、鸡蛋适量、红、青椒适量、洋葱适量、糖五柳菜适量、蒜茸适量、盐适量、白糖适量、甜辣酱适量、茄汁适量、料酒适量、生粉适量、面粉适量

咕噜肉的做法步骤

步骤1/8

将红、青椒、洋葱切成榄型粒，把蒜剁成茸
步骤2/8

将猪肉切成粒
步骤3/8

打蛋去壳，用碗盛起后用
步骤4/8

切好肉粒加料酒、蒜茸、盐拌匀腌制
步骤5/8

腌制好肉粒加入蛋液拌匀
步骤6/8

拌上蛋液肉粒加生粉、面粉拌匀
步骤7/8

起锅加油烧滚，放入拌好粉的肉粒进行油炸，炸至金黄色捞起
步骤8/8

装起热油，剩下余油放蒜茸、洋葱起锅，加些少水、白糖、甜辣酱、茄汁、生粉调芡，调好后倒入炸好的肉粒、红青椒、糖五柳拌匀即可上碟

小窍门

家庭制作在炸肉粒时，边放边先捞起硬身部份至放完后，重新全部倒入油锅翻炸，这样炸的色泽均匀

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