水煮鸭血

步骤1/12

准备好原料，鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。

步骤2/12

黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

步骤3/12

将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

步骤4/12

锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。

步骤5/12

锅中加入清水烧开。

步骤6/12

倒入黄豆芽略煮1分钟。

步骤7/12

盛出铺在容器底部。

步骤8/12

再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

步骤9/12

将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。

步骤10/12

另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。

步骤11/12

把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。

步骤12/12

开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。