最近一直看到大家都在做棉花蛋糕,看着就很细腻柔软,感觉一定特好吃。正好赶上周末休息自己按着方子就做了这蛋糕,做好后果然不同凡响,真的好柔软,口感也特别的好,吃了这棉花蛋糕就不想戚风了,以后就它了。
将所有食材准备好
三个鸡蛋分离蛋黄、蛋白,再将一个全蛋打入蛋黄里
将牛奶倒入蛋黄液中搅匀
奶锅中加入玉米油,加热到微微冒烟,关火
立即倒入过筛的低筋粉,充分搅匀
再倒入蛋黄液中搅匀
蛋白中加入两滴白醋打至鱼眼泡,再分次加入白糖打发至硬性泡发
刮一半的蛋白霜倒入蛋黄液中,翻拌均匀
再倒回剩余蛋白霜内拌匀
将蛋糕糊倒入模具内,用力震荡几下,震出气泡
烤箱预热,最底层放入一烤盘热水,倒数第二层放烤架和蛋糕烤盘,170度烤十分再转150度烤20分
低筋粉提前过筛备用
蛋黄糊要充分搅匀,不能有块状
烤箱时间依各家的所定
拌蛋糕糊要上下翻拌,不要划圈防止消泡
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