准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。
斩成小块。
放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。
放配料进去翻炒。
准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。
盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。
把鸭子焖出味道来.....
在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
放入生抽、老抽提味还有上色。
继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!
出锅咯!
吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了!
在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~
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