自从吃过小西家作的蛋糕卷和蛋糕,就想自己学做蛋糕,于是疯狂地在网上找攻略,然后动手,第一次做巧克力蛋糕卷时,由于烤的时间过长,搞到蛋糕卷起来时裂开,于是又找些相关攻略,详细看注意点,今晚又做一次,这次成功了,在此分享一下。
制作蛋黄糊:蛋黄+牛奶+黄油+低粉混在一起,搅拌均匀,至到没有颗粒。
制作蛋白糊:蛋清分3次加入细沙糖打成8成。
步骤3/10制作蛋糕糊:把蛋白糊分3次加到蛋黄糊里,上下翻动,不能打圈;同时要用150度预热烤箱10分钟。
把搅拌均匀的蛋糕糊倒进铺好油纸的烤箱,并抹平,震动烤盘,去掉泡泡。
放进烤箱,150度上下火,在中下层烤20分钟。
出炉后倒扣,揭开油纸,再翻转过来,涂上沙拉酱和肉松,卷起来,固定一下即可。
固定一下
蛋糕卷侧面
切片
用玻璃盒装着,放进冰箱留到明天做早餐啊。
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