香椿洗干净,黄豆提前泡好。
锅中放水,水开后放入黄豆煮,大约6分钟即可。
锅中放水,水开后放入香椿焯水,香椿变色后捞出冲凉水,挤干水分。
把香椿切碎。
把香椿放入黄豆中,加盐、醋、香油,搅拌均匀即可。
香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以香椿一定要焯熟再吃。
也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经
香椿芽尤以春季色香味浓,品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。芽长8~15厘米即可采
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