牛肉洗净焯水,放少油烧热将姜爆香,放番茄炒出汁,放牛肉加水大火炖20分钟,再小火炖一小时即可,最后加盐,味精少许,
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱
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