蛋清蛋黄分离,开始打蛋清。打蛋器要做到完全无油无水。
蛋清打到有小泡泡时倒入10g砂糖。继续打发,到有细纹时再加10g糖。之后再打一分钟左右加入糖10g。最后起尖头。倒扣也不掉,就打好啦。其实整个过程我用自动打蛋器大概8分钟。中间加糖时间均匀即可。
蛋黄加入30g白砂糖上下轻轻拌匀,不要打圈拌。然后面粉50g过筛。同样慢慢上下拌匀。
如图把面粉和蛋黄都拌匀,再加入植物油和牛奶。再加上一片柠檬滴上几滴即可。
拌匀后加入1/3以打好的鸡蛋清,上下拌匀。
将剩下的蛋清也倒入,同手法上下拌匀。
入模,划平表面,离桌面20cm轻轻放两下,颠出气泡。
入烤箱,我用的是内嵌式烤箱。medium档大概35分钟即可。
当当!出炉就可以脱模吃啦。么么
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