蓝莓一口酥

步骤1/12

将低粉、奶粉称好过筛

步骤2/12

将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，准备好糖分和黄油

步骤3/12

黄油室温软化（可以按压出手指印），加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧，黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相，所以一定要严格。黄油打发至略发白即可，打发过度也会导致水油分离。

步骤4/12

分次加入蛋黄（1次加入1个），与打发的黄油搅拌均匀。

步骤5/12

过筛的奶粉和低粉加入4中，用手将混合物揉匀至细腻光滑（无生粉且不粘手）

步骤6/12

将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（4摄氏度为佳）

步骤7/12

面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜，使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团。

步骤8/12

平底烤盘上平铺烘焙纸（避免粘盘），之后烤箱上下火170摄氏度预热。
分好的小面团用双手快速揉圆，20-30下左右即可，力度适中至面团紧致表面光滑无裂痕，切勿揉捏过度或不足都会导致面团出现裂痕。

步骤9/12

揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔（不要插穿），孔向上码放好在烤盘上。

步骤10/12

将蓝莓酱装入裱花袋，裱花袋底端剪出5mm宽的小口。将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内。

步骤11/12

将烤盘放入预热好的烤箱（中层），上下火170摄氏度烤制15分钟左右，至饼干周边略上深黄色即可。
出炉晾凉即可享用了:)

步骤12/12

美美的成品～～