一直以来都非常喜欢玉米面的味道,香甜、纯朴、还有实在。小时候总是缠着母亲为我做带菜馅面食,那时候母亲太忙了,但只要一有空儿她就做,我也会乐呵呵的帮忙摘菜叶。现在终于自己也会做了,随做随吃。幸福啊
玉米面和面粉比例1:2,个人觉得这个比例好吃,也可根据自己的口味自己搭配。
半大汤匙的酵母加适量温水调和,水先别放太多,少的话可以在和面的时候加。
面最好和的干些,包的时候好包些。盖上保鲜膜放温暖处发酵,大约用1-2个小时,发到2倍大即可,做别的发面食品也可用方此法。也可用烤箱40度进行发酵。
我做的是萝卜馅,萝卜先碴成丝,再放开水中氽一下,入水后翻动五分钟就行
捞到盆内放凉水,再捞到菜板简单剁几刀,挤出多余水份待用。
盆内加葱末,姜末,肉末,盐,味精,油,十三香,虾米等
先进行调和,最后再加入萝卜馅,这样做馅就不会再出水了。别的馅也如此
和好的馅
面团简单揉和,取大小合适的小面团沾些水也,沾些生粉也行压扁
包入馅
包好三帘,第一帘做圆的
第二帘做椭圆的,第三帘我了几个菜饺子,做好后盖好锅盖,饧15分钟,先开一会儿小火,再中火,开后20分钟关火,三分钟后再揭盖。这样就不会蹋了。做别的面食也如此
蒸好了
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