小山布丁

步骤1/24

秤取蛋黄48克，全蛋24克（全蛋24克一个鸡蛋不到的，我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭）

步骤2/24

用筷子在底部弄匀

步骤3/24

加入40克糖，用筷子在底部弄匀，不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦

步骤4/24

牛奶400克放在炉子上加热（原方还要加1／4支香草豆荚，我不太喜欢放这些，所以没有放）

步骤5/24

煮到边上有小泡关火

步骤6/24

稍冷却后加入140克淡奶油

步骤7/24

再稍加热，拌匀，差不多到80度的时候关火（我只是稍微加热了一下，看差不多拌匀了就关火了）

步骤8/24

等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后，因为天气热，我把它倒来倒去冷却了一会儿，再慢慢加入刚才打匀的蛋液

步骤9/24

用铲子拌匀

步骤10/24

再准备一个大盆子，把布丁液过滤一下

步骤11/24

滤网中的布丁液可以用铲子碾压下去哦

步骤12/24

差不多都下去了

步骤13/24

然后再过滤一次，这就是做好的布丁液了，让它静止着

步骤14/24

80克白砂糖加入20克冷水

步骤15/24

煮开的样子，转小火

步骤16/24

小火再加热的样子

步骤17/24

开始变色了

步骤18/24

焦糖色出来了，加入一小勺热水，（当心别烫到哦）关火（后来发现这个颜色稍微淡了一些，再煮深一点就更漂亮了）

步骤19/24

趁热赶紧倒到布丁模的底部，一会儿就凝结起来了（这些原料我做了三个瓶子三个布丁模）（我感觉焦糖还可以再煮一会儿，颜色好象还不太够深）

步骤20/24

倒入布丁液

步骤21/24

烤箱预热150度，烤盘内注水1－2厘米。预热好的烤箱放入布丁模，烤60分钟

步骤22/24

烤好的样子

步骤23/24

布丁模的表面比较平，奶瓶的上部稍微有些气泡

步骤24/24

待冷却后，放入冰箱冷藏，最好第二天再吃，味道好极了。