心形巧克力面包

步骤1/15

高粉200克、低粉50克（我用的全麦粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、盐3克、酵母3克、蛋38克（我用了一个小鸡蛋）、水142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整）、黄油25克、耐烤焙巧克力豆30克。

步骤2/15

将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。加入巧克力豆揉匀。

步骤3/15

将面团放在温暖处进行基础发酵。

步骤4/15

发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。

步骤5/15

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

步骤6/15

自上而下卷成橄榄形。

步骤7/15

将面团略搓长，轻压使其略有些扁。

步骤8/15

对折，尖角处错开一点。

步骤9/15

用刀片在中间切开。

步骤10/15

尖角处不切断。

步骤11/15

长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上。

步骤12/15

放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤13/15

发酵结束，表面刷牛奶（我没刷）。

步骤14/15

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。

步骤15/15

出炉后放烤网上晾凉。