买好的肉,洗净切花刀
切好花刀的肉,再切小丁
放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
腌肉的时间刚好把菠萝切丁
放进锅里加糖水煮10分钟,去酸味,菠萝水不要倒掉,留下备用
腌好的肉,每粒都裹上干淀粉,要不粘手,要很干的那种裹法
入锅炸第一遍,炸到你的筷子碰到上面,有硬硬的感觉
出锅晾凉
再炸一次,这次炸到颜色都变了,立刻出锅
调汁,蕃茄酱可以多放点,颜色会很好看(我开始放点少了,后来做的时候又加了点),放糖。
青椒红椒切菱形片
入锅炒一下,盛出备用
锅中少许油,将调好汁倒入锅中翻炒两下
倒入刚才留下的菠萝水,炒匀
倒入菠萝、炸好的肉粒,青椒红椒
加入水淀粉,收浓汤汁。即可出锅了
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