1,买来的花蛤用盐水浸,反复搓揉外壳,让其吐尽泥沙,开水里烧50秒左右,让花蛤张壳,再用清水反复冲洗。2,热油,将切好的生姜和红的干辣椒倒入,爆其香味,再倒入花蛤,翻炒,倒入蚝油和豆瓣酱,继续翻炒,无需加水,花蛤本身就带水。3,最后撒少许香菜和葱,出锅。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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