豆腐脑

步骤1/10

黄豆提前泡发六小时以上

步骤2/10

黄豆洗净，分三次用料理机打碎成豆浆

步骤3/10

过滤步骤需要仔细一些，豆渣的多少直接关系到豆腐脑的质量。先用不锈钢漏勺粗滤一下，再垫上纱布块过滤三次

步骤4/10

反复过滤后的豆浆超级细腻哟

步骤5/10

放进不沾锅里小火煮沸，多熬一会儿，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出，后果惨不忍睹。

步骤6/10

用少量温水溶解内酯。用量是按500毫升豆浆1克内酯计算的，所以内酯多少还是要根据最后实际所得的豆浆量计算一下

步骤7/10

豆浆煮好后再用纱布过滤一遍，待稍冷却至八十五到九十度左右，冲入溶解好的内酯，轻轻搅拌均匀后，将豆浆碗放入有温水的锅内保温

步骤8/10

过二十分钟左右，豆腐脑就冻好啦，瞧瞧多嫩呀

步骤9/10

用勺子舀几块到汤碗里，加少许紫菜，虾皮，榨菜丁，葱花，盐，酱油，味精，有油条的话切点油条

步骤10/10

烧一锅开水，这么一浇，像模像样的自制豆腐脑就大功告成啦