巧克力戚风

步骤1/12

蛋黄和蛋白分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。

步骤2/12

蛋黄中加入30克白糖，搅打至糖完全融化。

步骤3/12

分三到四次加入色拉油，每加一次都充分搅打至油与蛋黄完全融合。

步骤4/12

加入花生牛奶充分搅打均匀。

步骤5/12

普通面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐混合后搅拌均匀，筛入蛋黄液中。

步骤6/12

充分搅拌均匀成巧克力蛋糊。

步骤7/12

蛋白中分三次加入50克白糖，搅打至硬性发泡状态。

步骤8/12

舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法轻轻搅拌均匀。

步骤9/12

剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每加入一次都搅拌均匀。

步骤10/12

搅拌好的面糊倒入模具中，震掉大气泡。烤箱预热150度，中下层，烤约50分钟即可。

步骤11/12

烤架反扣，铺上油纸，烤好后的蛋糕取出烤箱后立即倒扣在油纸上。

步骤12/12

约半小时后，晾凉即可脱模。我还是稍稍有点心急，取得有点点早，脱模不是很好。