处理菠萝：洗净、纵切对半剖、挖出菠萝肉；
提前泡好的糯米上锅蒸熟；
在蒸熟的糯米饭中，加入菠萝碎和汁、花生酱、炼乳调味，搅拌均匀；
调过味的糯米饭填入菠萝壳中再蒸5分钟；
装盘。
1、用的泰国长糯米，更加清香；2、调味时除了菠萝碎和汁，还加了一勺花生酱和炼乳，味道更馥郁；3、菠萝用了纵切对半剖的方式处理，成品保持完整菠萝造型。
菠萝为什么要用盐水泡呢?菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有*酸，如
摸外观硬度，用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝挺实而微微软的是成熟度较好的
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