材料备好
我准备的是紫薯馅,蒸好后压成泥。
称好70克的冰皮粉放到容器,再用碗或杯子备好17克的油,烧开水倒84克入油里混合。最后油水慢慢倒入粉里,边搅边倒,等到水温后用手揉成团。如图,揉好的团包好入冰箱冷藏2小时。
喜欢有颜色的可以在第三步冰皮粉内入过筛10克紫薯粉或可可粉等等。如没有这粉还可以用水果蔬菜汁类代替水,但注意一定要热水,不然冰皮粉就很难揉团,会很有劲道。
两小时过程中,可以准备馅,每个是25g
两小时后,拿出冰皮,每个团也是25g。也可以皮20g,馅就30g。和起来就是50g得模具月饼。
压模,成功。放冰箱冷藏或冷冻都可以。
包装!
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