川味椒麻鸡

步骤1/8

鸡腿。

步骤2/8

花椒、八角、桂皮、香叶。

步骤3/8

葱。

步骤4/8

将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

步骤5/8

放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

步骤6/8

将花椒放入锅中，炒香。

步骤7/8

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。

步骤8/8

加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。