广式月饼

步骤1/16

准备好材料过称。

步骤2/16

将色拉油加入转化糖浆中。

步骤3/16

使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合。

步骤4/16

加入枧水，继续用电动打蛋器搅打至完全融合。

步骤5/16

筛入低筋面粉。

步骤6/16

用刮刀拌匀成面团。

步骤7/16

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏静置1小时。

步骤8/16

按馅料35g，月饼皮15g，进行分割。

步骤9/16

手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。

步骤10/16

把饼皮慢慢往上推，包裹住馅，团成球形。

步骤11/16

在50g月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团。

步骤12/16

稍适按压，然后将模具完全推出即可脱模。

步骤13/16

将月饼放在垫有油纸的烤盘上，在月饼表面撒上少许水，可防止上色过深，表面结硬。

步骤14/16

烤箱150度预热10分钟，使用烤箱以140度中层烤5分钟。

步骤15/16

出炉刷蛋液，均匀刷薄薄一层即可（小编刷的不好）；再放入烤箱用140度烤13分钟。

步骤16/16

月饼出炉后最好隔夜回油，会更加光泽。小编这里蛋液刷不好上色也不好。