红烧小鲫鱼

步骤1/1

通常做的时候不会每个步骤都拍，因为不知道最后成品如何，看在自己第一次做鱼的份上亮个相。步骤如下：每条小鲫鱼肚子里面东西要清空，特别是黑膜，这东西不去腥味重，鱼泡、鱼子例外，腮要清理干净，泥沙聚集的地方，为了入味可以在鱼背上斜着切两刀，然后在鱼肚里和鱼皮都抹点盐，趁着这个时候就可以把姜丝、大蒜（拍了再切）、红椒、青椒都切好。热锅后多放点油，把配料在油里过一道铲出，再开始煎鱼，我是用的最小的火，慢慢煎，煎到两面都微微黄再把之前的配料一起倒入锅里，放小半碗水，倒点白酒，开大火，烧开转小火放盐，再焖下就ok。家里没有料酒、白醋，香菜或大蒜叶，懒得弄，都省了，最近发现肉做得越来越不好吃了，所以开始对鱼下手，菜鸟要努力！