排骨洗净,凉水焯一下,去掉血沫。
捞出排骨,放入料酒、姜片、八角、老抽腌制20分钟。
把腌好的排骨放入高压锅压到酥烂。
压好的排骨捞出,汤留作备用。
油烧到七成热,炸排骨,时间不要太长,否则肉会干掉,几分钟就可以了。
炸好的排骨。
锅中留一点点底油,放入冰糖50G,小火把冰糖熬化,边熬边搅拌,避免糊了,然后放入炖排骨剩下的汤,在放入酱油少许,醋50G,把排骨放入炖几分钟。
汤熬到粘稠,大火收汁,起锅前再淋上几滴醋,放芝麻就可以了。
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