原料备用。
鸡蛋炒成小颗粒。
韭菜洗净切碎。
把韭菜,鸡蛋末和切碎的虾米,还有生姜末,五香粉,盐,香油放入大碗内。
搅拌均匀做成馅料备用。
滚水用绕圈的方式倒入面粉中,以免滚水集中在定点。用筷子不停的搅拌,呈松散的面团状即可。
接着倒入冷水,用筷子混合均匀,此时即成为湿黏的面团。
取出面团,放在工作台上,并用手继续搓揉。
成团即可,盖上保鲜膜,放室温下松弛30分钟。
将大面团分成均匀的小剂子。
先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。
取适量的馅放在一片面皮的中央。
包成包子的形状。
然后翻转,按成饼状。
油锅烧热,下入包好的韭菜饼。
中小火煎。
煎到两面金黄即可。
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