秋葵洗净,去蒂
秋葵入热水锅焯水两分钟
捞出,自然晾凉
牛里脊切成大的薄片
牛肉中放一勺料酒、少许盐、淀粉腌10分钟,备用
秋葵切成薄片
炒锅内倒适量油
7分热时,倒入牛肉片,翻炒至发白
倒入秋葵片,迅速翻炒
倒入蚝油、盐、黑胡椒粉,迅速翻炒均匀
出锅,装盘
1. 秋葵整根焯水,可以自然放凉也可以过水冷却;
2. 做开水时,就可以处理牛肉了,请合理安排时间进行操作;
3. 迅速翻炒牛肉和秋葵,可以保持肉质鲜嫩及秋葵的美味。
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