土豆烧鸭子

步骤1/10

准备好辅料。

步骤2/10

新鲜鸭肉超市的买时要求帮忙剁成块状了，不能剁太小，因鸭子骨头多，太小块熟后就小骨头多影响口感，回来洗净，水沥干，放入辅料拌均，用保鲜膜封好，腌至五小时以上，天气热要放到冰箱里。

步骤3/10

土豆切滚刀块，块状稍大点，太小块熟后容易碎。切好后用点盐拌一下，或直接切好放入鸭子里烧就不会变色了。

步骤4/10

锅烧热直接放鸭肉，不用放油，因鸭肉油本质比较多。在锅里一直翻炒。

步骤5/10

腌制的汤汁不要倒掉，等会要加水时一起加入焖。

步骤6/10

鸭子炒会肉变紧变色，香味就出来了。

步骤7/10

肉变香变紧后就加入土豆，稍翻炒几下就ok，要转入高压锅里。

步骤8/10

转入高压锅里，把腌制的汤汁加入，再加入一小碗水。

步骤9/10

加入的水是鸭肉的三分之一处就差不多，水多了，肉就变味了，变淡了，拌均后，高压锅睡气生中火焖至五六分钟，不能超过十分钟，其实上气后闻到土豆香，就ok了的，焖时间长会烧糊，时间短就味不够还没熟。

步骤10/10

ok了，出锅，土豆熟度刚好，肉也软香。多做几次后是闻到味道就知道火候