把鸭子砍成块儿,下锅焯水捞出(煮出鸭肉的血水),土豆洗净,切块备用
把焯肉的水倒掉,锅热下鸭肉,翻炒至水分收干,出油,捞出备用
倒入适量油
油开放入花椒,姜,豆瓣酱爆香,加入适量盐
放入备用的鸭肉,翻炒均匀,使豆瓣酱附着在每块鸭肉上
放入土豆块翻炒均匀
加入适量清水(水刚好莫过土豆和鸭肉)
盖上锅盖大火煮至水分收干加入适量酱油(酱油主要用于提味,不加酱油和加了酱油的成品味道差别较大但也不要加太多,会影响菜品成色),加入适当鸡精,最后出锅加葱,就大功告成啦!
美味出锅啦!!
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