切生姜,大蒜适量(可能是习惯了,我做菜都习惯放姜蒜。)
冷水下锅,放生姜料酒少许一起煮沸。
捡出排除沥干水分
放油,平常放油的两倍,姜蒜爆香,排骨入锅爆炒。
炒到表面有点焦黄的时候,放白糖(喜甜可多放一点)继续爆炒,到排骨表面都炒至如图颜色,放少许盐(等等还要放酱油,所以盐适量)
倒入料酒,最好没过排骨,放三四滴老抽,三四滴白醋。大火煮沸,转小火,一直煮到汤汁快没有。
放味精,转至大火爆炒收汁出锅。
上传的第一份菜谱,请多多指教。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有