冬瓜去皮切厚片
肉沫加蚝油,料酒,糖,盐,胡椒粉,五香粉,搅打上劲
锅中加入清水,水开后下丸子
丸子基本上全漂起来
此时加入冬瓜片
冬瓜到透明,加盐调味
出锅前放葱末提味
冬瓜一定不能切薄,肉要剁碎,搅上劲,否则肉丸子会散。
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
冬瓜的选购选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不
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