苏东坡说:无竹令人俗,无肉令人瘦。
于是后人给加了一句:要想不俗又不瘦,天天笋烧肉。
笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁总是让人爱不释口....
鲜笋去皮,洗净切片。
锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。
取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。
将五花肉切成肉块,葱切成段、姜切片待用。
锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。
将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。
调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
倒入足量热水,没过五花肉即可。
砂锅移至火上大火烧开,撇去浮沫。
转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
开盖,转大火收汁即可。
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