据查，秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
秋刀鱼去腮、去内脏后清洗干净
秋刀鱼斜刀切段，用食盐半茶匙和料酒腌制大约10分钟
葱根拍碎，生姜切片。香葱等鱼盛出后用剪刀煎入即可的
坐锅热油，油烧到8成热，把秋刀鱼用厨房用纸擦干水分，下锅煎
翻面再煎黄
再喷少许料酒，放适量的生抽，加两茶匙白糖和少许孜然、黑胡椒粉，再加少许水，盖盖大火焖烧至收汁即可 （本不想加水焖烧的，但觉得是秋刀鱼是冰冻鱼，而且肉质厚实，就怕外焦里不熟的。还是加少许水多烧一会儿放心。）
出锅装盆，撒入少许香葱
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