肉条炒龙牙豆

步骤1/11

龙牙豆去筋、洗净、切段

步骤2/11

瘦肉用平刀法，拉成厚肉片

步骤3/11

将厚肉片切成肉条

步骤4/11

切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制

步骤5/11

炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟

步骤6/11

将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份

步骤7/11

倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸

步骤8/11

炸至八成熟时起滤去油水

步骤9/11

把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒

步骤10/11

姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒

步骤11/11

放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟