自从开始折腾冰淇淋之后,总共做了五六种口味的,其中最爱的就是这款黑巧克力了,特别的浓郁,完全可以和市售的相比,其它口味的我最多吃两个球,这种我可以吃掉四个球,还想再来一口。当然报应也来了,下午游了一下午的泳心里才稍微平衡点。
蛋黄2个加砂糖和玉米淀粉用蛋抽搅拌到颜色变淡
牛奶小火加热,煮开后缓缓冲入蛋黄糊中搅匀,再将混合物倒回锅中,边搅拌边小火加热到边浓稠、挂勺
关火,等温度降到60度左右,加入切碎的黑巧克力搅拌到融化,加入rum酒
可可粉和糖粉混合
与牛奶巧克力糊拌匀
整体隔冰水冷却后,加入不打发的淡奶油搅匀
倒入冰淇淋机20分即可
1.没有冰淇淋机的可以倒在一个比较浅的容器中放冰箱冷冻,大概每1小时左右取出彻底搅拌一次,搅拌3、4次之后,冻到硬即可
2.吃之前先在冷藏室里放30分钟,会比较容易挖球。
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