咸鸭蛋炒南瓜

南瓜切成条

咸鸭蛋对半切开，用勺子挖出蛋白，蛋黄，再用这把勺子将之碾碎。切葱花，葱白分开。

锅中水烧开，倒入南瓜焯熟，捞出用水冲凉。

倒水，锅中热油，放葱白翻炒。

加蛋泥，倒入少许水，小火炒。直到炒出泡沫后，倒入南瓜大火翻炒，使南瓜均匀裹上蛋液，出锅时撒上葱花。