肉皮不但营养丰富，而且对于女性来说，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤细胞活力增强，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，常食可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。让皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
以肉皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
以前做皮冻的时候，一般都是盛进较大的容器中，凝固以后改刀切块。这次我换了一种造型，而且添加了味道鲜美的火腿和皮蛋，不但外形美观，而且味道也很独特，还特别的迷你，一个两口刚刚好。如果要宴客，事先做好一些备着，做冷盘挺不错的，再点缀上一些新鲜的黄瓜片，既能搭配着皮冻一起食用，更能增加视觉的享受，提高菜品的档次。
主要原料图。
处理好的肉皮，切成丝以后再切成小丁状。
切好的肉皮清洗两遍，去掉杂质后放入锅中，加入适量水。
加入葱白段、生姜片、八角、桂皮、橙皮。
盖上盖子大火烧开转中小火煮半小时。
捞出除肉皮以外的葱姜等配料。
盖上盖子再煮半小时。
关火前几分钟调入食盐、酱油、胡椒粉等调料。
火腿切成小丁，皮蛋用消毒过的棉线分割成小丁。
取一些小杯子，先放入火腿丁和皮蛋丁。
加入适量肉皮和汤汁入冰箱冷藏片刻。（冷天可直接室温结冻）
结冻后取出摆盘，蘸着喜欢的调料一起食用。
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