方形蔓越莓吐司面包,在面包柔软的背后带点酸味适合作为下午茶和早餐的选择,这也是下午茶的首选食品,而且利于携带和储存。
做法:
1、用直接法,后盐后油制作面团并发酵
酵母和盐先放入清水中搅拌均匀,再加入牛奶粉、细砂糖搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀。
面团摔打30分钟左右,摔打折叠的方式很快就出膜了,然后切小块拉膜看看效果,然后加入黄油揉散后继续摔打约15-20分钟。
黄油加入摔打完成后切小块拉膜,完整的手套膜呈现,做吐司必须的。
放盆里面松弛15分钟,盖保鲜膜。
将蔓越莓加入面团中混合均匀然后分成3个小的面团,揉圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
将松弛后的面团用擀面杖杆成长方形
将面团卷起来。
放入准备好的吐司方盒内
盖上保鲜膜放烤箱里面发酵,预计1个半小时
做方形吐司需要发面到9分满。
烘烤前需刷蛋液,再盖上盖子,用170度放在烤盘上面烤箱低层烘烤40分钟
烘烤完成后稍微冷却脱模。
掰开切片图欣赏
成品烘烤完成可以吃啦!
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