广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/3月饼皮制作：
糖浆，油，枧水混合，筛入面粉混合成团，放入保鲜袋静置松弛1小时

步骤2/3馅料制作:
1.馅料总重40g，根据蛋黄重量确定莲蓉份量
2-3.将莲蓉分成两小块拍平，将蛋黄均匀裹起来
4.将莲蓉蛋黄馅搓圆备用
如果咸鸭蛋腥味重，可以喷上米酒入烤箱烘烤6分钟，取出冷却之后使用

步骤3/3月饼制作：
1.将松弛好的月饼皮分成每个10g，馅料40g
2.压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收（图上是收了一大半的样子）
3.耐心点将月饼皮均匀的裹住馅料，搓圆
4.在月饼模中撒面粉，然后磕出多余面粉，放入搓圆的月饼
5.将模具放在烤盘或者盘子上，双手紧按一下，再提起模具把月饼推出来
6.月饼全部做好之后表面喷水，放入预热200度的烤箱烘烤约5分钟定型
7.取出月饼薄薄的刷上一层鸡蛋液，再入炉烘烤约15分钟
8.烤好的月饼冷却之后放入密封盒子进行回油