超喜欢吃荷兰豆,脆脆的口感,最简单的炒法,保持食材的鲜美味道。所以这菜不要炒时间太长,容易变老。
准备:1荷兰豆洗干净。2,腊肉洗干净切片,不要太多。因为比较咸。3,大蒜切片备用。
锅中倒油放入花椒两三粒大蒜几片煸炒出香味
然后放入腊肉,放一小勺糖提鲜翻炒几下,放入荷兰豆,等到荷兰豆稍一变深,放上一点点盐,不要多,因为腊肉是咸的。再翻炒均均就可以出锅了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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