魔芋烧鸭

步骤1/16

蒜和老姜切片

步骤2/16

泡生姜辣椒切开，洗去辣椒籽

步骤3/16

青辣椒切条

步骤4/16

魔芋切条

步骤5/16

老鸭宰小块

步骤6/16

魔芋沸水煮一下

步骤7/16

鸭块沸水煮一下

步骤8/16

小火升温锅，不放油，放入鸭块煎至出油

步骤9/16

锅加入适量油，小火，倒入花椒和蒜块，炸香后将蒜和花椒铲出

步骤10/16

小火，在油锅中加入豆瓣酱，老姜片，泡生姜辣椒，炒制十分钟以上

步骤11/16

倒入生爆过的鸭块，中火炒，加入白糖及料酒

步骤12/16

料酒烧干后倒入魔芋条炒出水分

步骤13/16

加入可以完全浸泡到鸭块和魔芋的水，大火烧开加入鸡精，转中火烧

步骤14/16

待水快烧干时加入少量老抽上色

步骤15/16

加入青辣椒条，大火炒，水干时即可装盘

步骤16/16

成品