立秋虽然到了,但秋老虎的威力让人感觉仍是夏日炎炎。这个日子胃口因为天气多少会有些影响,来份糖醋排骨开胃又香鲜,真是下饭佳品!来吧,我们开始吧!
用高压锅将排骨压熟,大概上汽后18-23分钟,材料放后面标示数字1的。
排骨做好后,准备开始炒:锅热后放姜丝煸炒,炒1分钟,然后放打碎的冰糖,火要小,负责会糊。糖化后立即放排骨,翻炒上色,放入标示2的所有材料。炒到各材料融合后香味溢出即可关火收锅。
高压锅压排骨时不要放盐,若嫌高压锅麻烦,那就炒完放水炖,待汤汁收干,效果是一样的。
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