辣白菜牛肉丝炒饭

步骤1/6蒸米饭，根据人数确定米饭的量，不过炒饭一定要少水，米饭要硬，否则蒸出来不好炒，影响口感，我一般水刚刚没过大米。

步骤2/6把米饭弄凉，最好前一天晚上蒸的，时间如果赶就把饭放在家里最通风的地方，或者干脆塞在冰箱里。

步骤3/6牛肉切丝，料酒盐腌一下，爆炒备用。

步骤4/6切好葱丝 姜丝，辣椒切小段，辣白菜切碎，我用的是超市买的淳于府辣白菜，也可以去韩国商店买散装称斤的泡菜。

步骤5/6炒锅上火加热，倒入适量食用油，待油热之后，放入葱姜爆出香味，倒入辣白菜翻炒出辣味，放入米饭，加胡椒粉，翻炒大约两分钟，倒入红辣椒和牛肉丝，继续翻炒直米饭没有结块。

步骤6/6盖锅盖闷大约一分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和鸡精。