秘制香菇牛肉酱

步骤1/6牛健肉切稍大点的丁，因为一遇热肉丁会变小！香菇泡发后挤干水分，切丁！香菇泡发的水留着备用！将红辣椒用搅拌机搅拌成酱！

步骤2/6豆豉切碎，葱姜蒜切丁！牛健肉用料酒和胡椒粉腌制40分钟以上

步骤3/6锅里下油烧七成热，放入葱姜蒜，八角花椒草果桂皮炒香，放入切碎的豆豉翻炒！接着放入香菇，把香菇的水份炒干！

步骤4/6放入腌制好的牛肉丁翻炒至变色，开大火倒入五小勺白酒，酒气蒸上来的瞬间盖锅盖，这样才能留住白酒味，让它入味肉中！

步骤5/6一分钟左右掀开锅盖，将五勺豆瓣酱和搅拌好的红辣椒酱入锅中，翻炒均匀后把泡发香菇的香菇水倒入锅中，多倒点！撒入孜然，胡椒粉，白糖，大火烧开后，转小火收汁！

步骤6/6

快出锅时，撒少量盐，将花生碎和白芝麻撒入，搅拌均匀，两分钟出锅！美味的牛肉酱出锅啦！