双孢菇，享有保健食品和素中之王美称，它对病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，有提神、降压、消食、平肝阳等作用。
竹笋，在我国自古被当作菜中珍品，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。
将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。
竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。
青椒1个，切小块，备用。
热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片。
倒入1大勺量的料酒去腥。
倒入少许姜粉（没有可以不加）。
倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色。
倒入双孢菇，炒匀。
倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入。
加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。
加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。
加少许味精调味。
将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。
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