可可慕斯蛋糕

步骤1/12

黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。

步骤2/12

糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。

步骤3/12

将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。

步骤4/12

蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。

步骤5/12

现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。

步骤6/12

80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。

步骤7/12

牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。

步骤8/12

把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。

步骤9/12

淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。

步骤10/12

将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。

步骤11/12

将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

步骤12/12

放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。